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七大品牌咖啡大众“盲测”:太平洋、瑞幸、全家领衔最优前三甲

发布于: 2019-11-06 17:03:09

咖啡是世界上三大饮料之一,也是世界上与可可和茶一样受欢迎的主要饮料。咖啡在不同的时间被赋予不同的使命。以前,坐在安静的咖啡馆里,伴随着爵士乐,用银勺子在白色陶瓷杯里慢慢搅拌咖啡是一件优雅而愉快的事情。现在,每天一杯咖啡已经成为许多人“更新日常生活”的必需品。

纵观中国咖啡的发展史,虽然中国咖啡消费起步较晚,但增长速度惊人。伦敦国际咖啡组织(London International Coffee Organization)的统计数据显示,中国咖啡消费的年增长率约为15%,达到全球平均水平的6-7倍。更多专业机构预测,到2020年,中国咖啡市场的销售额将达到3000亿元。

在过去的两年里,咖啡市场发展迅速,公众饮用咖啡的热情日益高涨,各种商业品牌迅速占领了城市的每一个角落,这无疑促进了咖啡文化的普及和咖啡市场的发展。然而,对于消费者来说,只有他们胃里的“美味”咖啡才是王道。

由于不同品牌的咖啡,在价格、质量、香气、味道等方面有很大差异。9月17日,中国质量万利银行在广州组织了一次咖啡品酒会,通过“盲测”来剔除这些咖啡的“品牌”,看看哪杯咖啡更适合大众口味。

测试品牌:星巴克,麦当劳,肯德基,幸运,7-11,家庭(派克咖啡),太平洋

测试品种:无糖热拿铁咖啡

现场指导:李静妍(cqi q级国际咖啡质量协会咖啡质量评估师、iiac国际咖啡评估师协会评估师兼讲师、eic意大利咖啡冠军竞赛认证法官)

测试方法:购买后,先观察咖啡产品的外观,然后从价格体验、消费体验和产品体验三个维度进行盲杯测试。只有代码标记在杯子外面,品牌不显示。

评分标准:评分项目分为三个项目:基本感觉、缺陷项目和总体评分。基本感觉的内容用1到6分来评分,0分是完全不可接受的,1分是不可接受的,2分是正常的,3分是好的,4分是非常好的,5分是优秀的,6分是完美的。其中,添加三个风味评分作为补充参考,以提高品尝的专业性和丰富性。缺陷项目为扣分项目,分为0 ~ 6分;总分是喝完这杯咖啡后的总乐趣。

参与者:20人,包括10名咖啡从业者和10名咖啡爱好者

盲测结果:太平洋、幸运和家庭(派克咖啡)在前3名中定稿

其次,从香气、醇厚度、平衡度(牛奶和咖啡味道的平衡,包括牛奶和咖啡的甜苦)、风味等方面进行分析。,对盲人参与者的个人偏好等维度进行了综合评价。

1.出现

由于取出原因,影响了7个品牌咖啡的表面外观,没有克丽玛和牛奶泡沫的对比,视觉效果不理想。

在包装方面,拉辛咖啡是由最好的无褶皱包装材料制成,其次是太平洋和星巴克。7月11日交付至现场后出现泄漏。

2.尝

根据个人喜好,太平洋、瑞星和全家(Paike Coffee)获得最高评价,而星巴克没有进入前三名。

具体感官描述:

太平洋的总体味道和风味是可以接受的,牛奶味稍重,尾部有点涩味。

瑞星整体平衡,咖啡味道突出,但余味稍涩。

全家人(Paike coffee)牛奶味重(品质好),咖啡味淡,最后牛奶味和甜味好。

肯德基整体口味好,醇厚度不够(淡),咖啡味道淡。

星巴克的醇厚度和香气较弱,余味有牛奶味。

小麦咖啡(麦当劳)一般是可以接受的,但是后面部分有点涩和烟熏味(可能是咖啡豆的问题);

7-11咖啡有异味(可能是咖啡不新鲜),有明显的涩味,奶味不自然,奶粉或奶油感觉粗糙。

3.价格比较

当然,在选择咖啡时,外观和味道不是唯一的参考标准,咖啡的价格也非常重要。为了满足7种咖啡盲测的需要,每个品牌购买了3杯。因为不同的品牌提供不同的折扣活动,折扣价格是不同的。

据此次咖啡品尝,打折后最贵的星巴克是88元,其次是69元(麦当劳)和66元(肯德基),太平洋53元,幸运48元,全家人(派克咖啡),价格43.1元。

全面品味赞美,太平洋、瑞星和全家(派克咖啡)拥有最佳性价比。

价格表现如下:

4.与会者说

在盲饮参与者中,李小姐是一个咖啡爱好者,有3年的“咖啡年龄”。她对咖啡品牌相对忠诚,她最喜欢的品牌是星巴克和雀巢。在盲饮开始之前,李小姐非常确定她可以用这7种咖啡喝星巴克。

大约一个半小时后,参与者完成了七种品牌咖啡的“盲饮”,并对其评分。在工作人员的密集统计后,每杯贴有标签的咖啡被分配到座位上,参与者“透露”了他们品尝的7杯咖啡品牌。

看到与七个数字相对应的咖啡品牌,每个人都惊呼“出乎意料”,尤其是之前自信满满的李小姐,她不仅没有喝星巴克,而且在品尝过程中得分也不那么乐观。

作为一名咖啡从业者,E小姐也很惊讶地看到星巴克因为“盲目饮酒”而“退出前三”。

5.活动目的

这种“盲目饮酒”不是对咖啡的专业竞争。目的不是区分好与坏,而是通过专业咖啡师和爱好者的感官评价为这些咖啡品牌提供一个参考维度,从而促进更多消费者对中国商业咖啡有更全面的了解和认识,从而促进企业产品意识的提高和中国咖啡市场的健康发展,努力为消费者提供口味更好的咖啡产品。

下一步,我们还将在全国范围内不时举行类似的咖啡“盲测”。欢迎大家观看!

(责任编辑:李静)